Wybór noża kuchennego to nie tylko kwestia designu czy marki – kluczowa jest też twardość HRC. Od niej zależy, jak długo nóż pozostaje ostry, jak precyzyjnie kroi oraz jak często wymaga ostrzenia. W tym artykule wyjaśniamy, czym jest HRC i jakie wartości najlepiej sprawdzają się w codziennej kuchni.
Nowa seria noży Shiori 撓 Kyoto to połączenie japońskiego rzemiosła, nowoczesnej technologii i eleganckiego designu. Santoku, Murō i Sifu wykonane są z 33-warstwowej stali damasceńskiej VG10 i wyposażone w wygodną rękojeść z drewna Pakka. To trwałe, bardzo ostre i uniwersalne narzędzia zarówno dla profesjonalistów, jak i domowych kucharzy, które wyróżniają się precyzją cięcia i długim utrzymaniem ostrości.